Có thể nói hải sản là một trong những món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị vô cùng thơm ngon cho mọi người. Hải sản bao gồm rất nhiều loại như cá, tôm, mực, cua,…. Mỗi loại sẽ bổ sung những dưỡng chất khác nhau vì thế mà giá thành của chúng cũng khác biệt hơn. Và đặc biệt đây cũng là món ăn được nhiều người yêu thích từ người lớn đến trẻ nhỏ. Để các món ăn từ hải sản được ngon và bổ hơn thì bắt buộc phải chọn được các loại hải sản tươi, mới. Vậy làm cách nào để chọn được hải sản ngon, mời các bạn cùng tìm hiểu bên dưới đây nhé.
Mục Lục
Bí quyết chọn cá tươi
Cá cung cấp đủ acid amin, muối khoáng và các nhóm vi lượng cần thiết. Ăn cá thường xuyên, cơ thể có thể hấp thu một lượng Vitamin A và D bổ sung, tăng thêm omega 3 và 6 cho cơ thể. Số lượng protein ổn định trong cá cũng giúp cơ thể hấp thu thường xuyên mà không lo tăng cân, béo phì bởi lượng mỡ, đạm không quá nhiều.
Thịt cá: Chọn những con cá thân cứng, thịt chắc, ấn vào có sự đàn hồi. Ấn tay sâu vào thân cá và bỏ tay, nếu vết lõm nổi lên ngay là cá tươi ngon.
Mắt cá: Cá có mắt lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi là cá tươi. Ngược lại, mắt cá lõm vào trong hốc, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo là cá ươn.
Mang cá: Nên chọn cá có mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi bởi đó là cá tươi. Cá ươn có mang màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi.
Miệng cá: Miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn miệng hé mở.
Bụng cá: Cá biển tươi có phần bụng rắn chắc, vẫn còn nguyên vẹn. Còn bụng của cá ươn sẽ bị nhũn nhẽo, bục hoặc rách.
Kinh nghiệm chọn mực tươi ngon
Mắt mực: Mực tươi có mắt rất sáng và trong veo, thậm chí bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Mực không tươi có mắt đục và mờ. Thân mực: Dùng ngón tay ấn vào thân mực, thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao là mực tươi. Râu mực: Mực tươi có râu còn nguyên vẹn, dính chặt với thân mực và săn chắc.
Làm thế nào chọn được bạch tuộc tươi ngon?
Cách chọn bạch tuộc tươi sống tương tự như cách chọn mực ở trên nhưng các bạn cần lưu ý thêm một số điểm sau: Bạch tuộc tươi có màu nâu xám và ánh màu xanh. Phần thịt bên dưới của bạch tuộc tươi có các thớ thịt màu trắng sáng còn của bạch tuộc đông lạnh có màu trắng ngà, trắng đục.
Hướng dẫn cách chọn nghêu, sò, ốc, hàu tươi ngon
Mùi: Các loài động vật có vỏ này có mùi đặc trưng như bùn, sình. Nếu có mùi thối khó chịu là đã bị hỏng.
Vỏ: Chạm tay vào phần vỏ sò hoặc mài ốc đang mở, chúng nhanh chóng khép lại.
Thịt sò, ốc: Nên chọn mua phần thịt mập mạp, thịt trắng trong. Không nên mua nếu thấy thịt đỏ, kết cấu xẹp hay mềm nhũn.
Kinh nghiệm chọn tôm tươi
Vỏ tôm: Tôm tươi thì vân sọc trên vỏ vẫn còn rõ. Đầu, râu, chân tôm: Các bộ phận này còn nguyên vẹn và dính chặt trên thân tôm. Thân tôm: Tôm tươi có phần thân săn chắc không bị mềm nhũn hay xẹp. Khi kéo căng đầu và đuôi tôm các khớp trên vỏ chặt, không giãn rộng.
Kiểm tra phần đuôi tôm sẽ giúp bạn xác dịnh được độ tuơi sống của chúng. Để kiểm tra độ tươi của tôm, bạn chỉ cần đưa tôm ra ánh sáng, kéo dài thân tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt. Nếu phần khớp rộng chứng tỏ là tôm đã để lâu hoặc để tủ lạnh. Khớp tôm càng hẹp thì tôm càng tươi.
Bật mí kinh nghiệm chọn cua biển ngon
Cua tươi sống phải còn đầy đủ càng và chân. Cua mập, nhiều thịt và tươi thì màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, và thẳng bóng. Lớp da này nhăn nheo là cua cũ. Bóp yếm của cua thấy cứng tay là cua chắc, nhiều thịt. Bóp vừa tay phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu, nếu thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì con cua đó khỏe, thịt ngon. Không nên chọn cua có càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm. Đó là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon
Xem thêm: Mẹo vặt hay cho gia đình
